新年血糖步步高「升」!盆菜低GI健康食法3步曲

新年血糖步步高「升」!盆菜低GI健康食法3步曲盆菜寓意盆滿缽滿,是中國人熱門的團年飯選擇。一般盆菜的食物比較肥膩不健康,當中有些含高膽固醇及高脂肪,令我們容易攝取卡路里、導致血糖急速上升,刺激胰島素大量分泌,促進脂肪的合成和儲存。對身體負擔非常大,特別是患上三高的人士。

只要按照以下3個次序,以低升糖指數Glycemic Index(又稱GI)的吃法,就或能有效控制避免血糖急速上升,放心與家人享受美食。

第1步:蔬菜

新年血糖步步高「升」!盆菜低GI健康食法3步曲

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

應先吃GI值較低的食物,例如蔬菜 (澱粉類的蔬菜除外,例如馬鈴薯),葡萄糖的轉化速度較慢容易使血糖穩定。而且他們含豐富膳食纖維,容易飽肚,所以,先食菜能減低肉類、澱粉類的攝取。

小貼士:盡量少食吸收了其他食物如肉類的油、醬汁的蔬菜會更健康。

第2步:蛋白質

新年血糖步步高「升」!盆菜低GI健康食法3步曲

吃完蔬菜後,有助增加飽腹感,此時就可以吃豐含蛋白質的海鮮和肉類。蛋白質的GI值亦很低,且消化過程慢(4小時或以上),所需的消化代謝程序較複雜,延長食物在胃中停留的時間,血糖上升的速度會較慢。

小貼士:選購盆菜時,用瘦肉代替較高脂肪的食物,並將醬汁分開盛載及不添加額外醬汁會更有效控制血糖。

第3步:澱粉質

新年血糖步步高「升」!盆菜低GI健康食法3步曲

澱粉質例如白米飯、麵食等GI值都比較高,易令血糖快速上升。所以應該在蔬菜及肉類後吃。建議可以選擇富含膳食纖維的澱粉如糙米代替白米飯,其GI值較低,或有助延緩血糖的上升。

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