膽固醇過高，可能會堆積在血管壁，造成動脈硬化、血管變窄，最終引發各種心血管疾病。海鮮(例如魚類)的膽固醇、熱量和脂肪都比一般的家禽肉類更低，而且蛋白質及各種胺基酸和礦物質含量都很豐富，是較健康的食物。但有種海鮮的膽固醇含量比肥牛多近7倍，它就是鰻魚！根據醫院管理局飲食與預防中風報告顯示，每100克鰻魚就有690毫克膽固醇，而肥牛肉含99毫克。

想食海鮮並有效控制膽固醇攝取量，小編推介以下4款低膽固醇的海鮮。

第1位: 海參

海參是一種高蛋白低脂肪的食品，並且不含膽固醇，營養價值非常高。

第2位:海蜇

海蜇是滷水拼盤常見的材料，是食用水母的一種，古稱瑝魚，又名海蛇、紅蜇、面蜇、鮓魚。每100克海蜇只有16毫克膽固醇。

第3位: 蜆

蜆含高蛋白低膽固醇，每100克蜆有65毫克膽固醇，肉質鮮嫩且味道鮮甜，是很受歡迎的食材。

第4位: 黃魚

黃魚 (名稱黃花魚) ，是香港很常見的魚類，每100克有79毫克膽固醇。

小提示: 採用清蒸、水煮、涼拌更健康！
烹調方式也會影響膽固醇，我們應儘量用清蒸、水煮、涼拌或烤的方式，避免煎或油炸，有助降低飽和脂肪酸及反式脂肪酸的含量，便能更有效地控制膽固醇。