長壽揭秘：輕鬆降膽固醇/血脂 日本人稱它「綠色人蔘」

被日本人稱為「綠色人蔘」的秋葵功效繁多，是營養價值很高的蔬菜，雖然不少人被秋葵的絨毛及滑潺潺的黏液嚇怕，但其實只要以簡單的秋葵料理方式就可令秋葵變得美味，到底秋葵有甚麼營養功效能成為日本人的最愛呢：

降膽固醇效果有如燕麥

秋葵所含的纖維、鉀質及鈣質較高，其獨特的「滑潺潺」口感，其實是水溶性纖維及果膠，能阻礙腸胃吸收糖份，有助於將油脂帶出，減少飲食中油脂的攝取，具有控制血脂的功效，因秋葵可吸收膽汁，令身體需要再用膽固醇製造膽汁，從而有降低膽固醇的效果，作用有如燕麥。

如何處理秋葵保留營養？

選購秋葵時，盡量挑選色澤翠綠、大小約5-6cm、外形飽滿且絨毛明顯的，若秋葵表皮已長有斑點或顏色偏黃，就代表不新鮮了。若想除去秋葵的粗糙感，在清洗時可取一些鹽然後輕輕拭擦秋葵的表面，有助除去絨毛 ，並稍稍斜切掉上方的蒂頭及稜角邊緣。而因為秋葵內含豐富營養，建議煮不超過3分鐘，以免令營養流失。
秋葵的簡單美味食法
1. 秋葵沙津

將秋葵製成沙津作午餐絕對是輕盈之選。將秋葵洗淨後灼一灼，然後混合小蕃茄、沙律雜菜、雞肉等喜愛的食材，最後添上芝麻沙律汁或沙津醋即可。

2. 鹽焗秋葵

鹽焗秋葵的香脆口感將會是大受歡迎的派對小食，令人一試愛上！先將秋葵洗淨，瀝乾水分後加入適量海鹽、胡椒及橄欖油均勻攪拌，放上焗盤並放入已預熱至攝氏220度的焗爐裡焗約10分鐘就完成了。