以形補形 核桃真的能補腦嗎?

「以形補形」這種說法雖是沒有科學依據的，但卻是中國源遠流長的一種保健食療法。核桃尤如一個小型的大腦，巧妙之處就像它概像分左右腦，其皺褶的表面更神像大腦皮層。到底這維肖維妙的核桃又有沒有補腦的功效呢? 馬上揭曉核桃營養之謎吧!

1: 核桃蛋白質中含有賴氨酸
賴氨酸是人體必需氨基酸之一，它能促進人體發育、增強免疫功能、提高中樞神經組織功能的作用。對於補腦，核桃中的蛋白質中含有賴氨酸提高智力和記憶力。當缺乏賴氨酸會導致疲勞、虛弱、噁心、嘔吐、頭暈、發育遲緩、貧血等症狀。

2: 核桃中有豐富的維他命B和E
維他命E可以防止細胞老化、能健腦、增強記憶力及延緩衰老；而維他命B是人體組織不可少的營養素，是食物釋放能量的關鍵，參與體內碳水化合物、蛋白質和脂肪的代謝。

3: 卵磷脂
卵磷脂，又名蛋黃素，被譽為與蛋白質、維他命並列的「第三營養素」，卵磷脂的含量佔腦神經細胞結構17%~20%。它能增強大腦活力、消除大腦疲勞、增強記憶力、提高學習工作效率。而且能修復受損傷的腦細胞，預防失智症發生。

4.抗氧化物質
癌症、衰老或其它疾病，大都與體內過量的自由基有關。能對抗人體內的自由基的是抗氧化物質，它概有身體自然合成的，也有由食物攝取的。核桃還含有豐富的多酚類，具有抗氧化、增強免疫力等功能。 有研究顯示，每100克核桃中含有20.97個單位的抗氧化物質。

小貼士
堅果類食物脂肪含量高，容易導致肥胖，建議每天吃一份即可，約是核桃2粒。同時，堅果類食物富含鉀離子，若是腎功能不好的患者不應多吃。